En
Español
svenska
Türk
Український
Nederlands
Deutsch
italiano
Polskie
Português
русский
Français
Latine
日本語
한국어
Tiếng Việt
ไทย
عربى
বাংলা
Hrvatski
čeština
dansk
Pilipino
Suomalainen
Magyar
Indonesia
Gaeilge
Bahasa Melayu
norsk
فارسی
Română
Slovák
.png)
Cho một lớp khoai tây chiên đông lạnh vào nồi chiên không khí 5,5 L, đặt ở nhiệt độ 200°C trong 14 phút và chúng sẽ chín vàng đều khi thêm một thìa cà phê dầu hoặc không thêm chút dầu nào. Kết quả đó trả lời câu hỏi mà hầu hết người mua thực sự đang thắc mắc: nồi chiên không khí làm được những gì mà lò nướng thông thường hoặc nồi chiên sâu không làm được?
Câu trả lời ngắn gọn: nồi chiên không khí là một lò nướng đối lưu nhỏ gọn có quạt đủ mạnh để loại bỏ độ ẩm trên bề mặt thực phẩm. Nó không chiên thức ăn trong dầu. Nó quay, nướng bánh, hâm nóng, khử nước và làm giòn bằng cách đẩy không khí nóng với tốc độ cao qua một buồng nhỏ, đó là lý do tại sao nó đạt đến nhiệt độ trong hai hoặc ba phút và hoàn thành một phần nhỏ nhanh hơn so với lò nướng cỡ lớn.
Điều đó có ý nghĩa gì trong thực tế:
- Làm giòn mà không cần ngâm dầu: bề mặt chuyển sang màu nâu thông qua các phản ứng tương tự như bạn thực hiện trong lò nướng, chỉ nhanh hơn do không khí tiếp tục chuyển động.
- Làm nóng trước và phục hồi nhanh: buồng 4-6 L đạt 180-200 ° C trong một khoảng thời gian ngắn so với lò nướng 60 L.
- Ít dầu hơn, không phải không có chất béo: thực phẩm giữ lại chất béo của chính nó; Dầu được thêm vào chủ yếu để tạo hương vị, màu sắc và chống dính.
- Lô nhỏ theo thiết kế: một giỏ, một lớp. Đổ đầy nó và bạn sẽ có được thức ăn hấp thay vì thức ăn giòn.
Không khí thực sự nấu chín thức ăn như thế nào
Hầu hết mọi nồi chiên không dầu đều được chế tạo từ ba bộ phận giống nhau: bộ phận làm nóng ở phía trên, quạt ngay phía sau hoặc bên cạnh và giỏ đục lỗ cho phép không khí đi qua và xung quanh thực phẩm. Quạt hút không khí qua bộ phận, đẩy nó xuống thực phẩm ở nhiệt độ 150-200 ° C và hút không khí đã nguội trở lại xung quanh thành giỏ để hâm nóng. Vòng lặp lặp lại cho đến khi bộ đếm thời gian chạy.
Hai điều xảy ra ở bề mặt thực phẩm. Độ ẩm rời đi và khi bề mặt đó vượt qua khoảng 140-150 ° C, các phản ứng hóa nâu sẽ diễn ra và tạo ra màu sắc và hương vị mà mọi người liên tưởng đến việc chiên. Đây là lý do tại sao việc chuẩn bị bề mặt lại quan trọng hơn máy: vỗ nhẹ thịt gà cho khô và phết một ít dầu màu nâu; cùng một mảnh bị ướt sẽ hấp.
Thật là một nồi chiên không khí không làm
- Nó không chiên trong dầu nên không thể tái tạo lớp vỏ mỏng, phồng rộp của dầu lỏng.
- Nó không tạo ra áp suất nên không phải là nồi áp suất và sẽ không làm mềm những vết cắt cứng trong vài phút.
- Nó không thể giữ được bột ướt, bột sẽ chảy qua giỏ trước khi đông lại.
Nó nấu món gì ngon và thiếu ở đâu
Nồi chiên không khí giành được không gian quầy của mình nhờ một nhóm công việc khá hẹp được thực hiện cực kỳ xuất sắc và khiến một số công việc khác thất vọng. Bảng dưới đây phản ánh kết quả thực tế mà hầu hết người mua đều báo cáo.
| Thức ăn | Nồi chiên không khí có tác dụng gì | coi chừng |
|---|---|---|
| Khoai tây chiên và nêm đông lạnh | Nâu và giòn trong 12-18 phút ở 190-200 °C | Chỉ một lớp; lắc giỏ nửa chừng |
| Cánh gà và đùi gà | Làm béo và làm giòn da | Những mảnh xương cần kiểm tra nhiệt độ lõi |
| Rau củ | Các món nướng có cạnh cháy thành than, tương tự như lò nướng nóng | Cắt đều; miếng nhỏ cháy nhanh |
| Phi lê cá và cá hồi | Nấu chín trong 8-12 phút, da giòn | Phi lê mỏng chín quá trong vòng một hoặc hai phút |
| Hâm nóng pizza và đồ chiên | Phục hồi lớp vỏ mà lò vi sóng làm mềm | Bọc những món đồ dễ vỡ trong giấy bạc để tránh bị cháy |
| Bột ướt (tempura, bột bia) | Thất bại; người đánh bóng chạy qua rổ | Thay vào đó hãy sử dụng lớp phủ tinh bột khô |
| Gà nguyên con hoặc nướng lớn | không đồng đều; bên ngoài chuyển sang màu nâu trước khi bên trong chín | Spatchcock nó, hoặc sử dụng một mô hình công suất lớn |
Nồi chiên không khí, lò nướng hoặc nồi chiên sâu: Sự so sánh trung thực
So với nồi chiên ngập dầu, nồi chiên không khí giành chiến thắng nhờ sự tiện lợi và thu gom chất béo: không có thùng dầu, không cần thải bỏ, không có vết bắn tung tóe. Nó mất kết cấu đối với bất cứ thứ gì thực sự cần tắm dầu lỏng.
Đối với lò nướng có quạt, cơ chế vật lý giống hệt nhau; chỉ có kích thước buồng khác nhau. Thời gian làm nóng trước giảm từ 10-15 phút xuống còn hai hoặc ba phút và một phần nhỏ kết thúc sớm hơn. Lò nướng cỡ lớn vẫn phù hợp với nguyên con gà, một khay bánh quy hoặc bất cứ thứ gì không được di chuyển khi đang nấu.
Đối với lò vi sóng, sự khác biệt là cơ bản. Lò vi sóng làm nóng nước bên trong thực phẩm để hâm nóng và làm mềm thực phẩm. Nồi chiên không khí làm nóng không khí và làm khô bề mặt để chúng nóng lên và giòn. Gà rán còn sót lại là thử nghiệm rõ ràng nhất: một phút cho vào lò vi sóng sẽ khiến nó sũng nước, bốn phút ở 180°C sẽ khiến lớp vỏ trở lại.
Về năng lượng, khoang nhỏ là lợi thế cho khẩu phần 400 g nhưng lại là bất lợi nếu bạn phải nấu ba mẻ cho bữa ăn gia đình. Điều chỉnh thiết bị phù hợp với cỡ mẻ bạn thực sự nấu chứ không phải theo trường hợp tốt nhất.
Định cỡ nồi chiên không dầu: Công suất, công suất và khẩu phần
Công suất là thông số kỹ thuật quyết định xem thiết bị có chiếm được dung lượng hay không. Điều hối tiếc phổ biến nhất là mua nhỏ để tiết kiệm diện tích quầy bếp, sau đó nấu hai vòng cho gia đình bốn người. Theo hướng dẫn thực hiện, hãy cho phép thể tích giỏ khoảng 1,5-2 L mỗi người cho các món ăn phụ và gần hơn 2,5 L mỗi người nếu nồi chiên không dầu trở thành thiết bị nấu ăn chính của bạn.
Công suất cũng quan trọng như âm lượng. Bộ công suất 1.400-1.800 W thu hồi nhiệt nhanh hơn sau khi mở ngăn kéo, giúp rút ngắn thời gian nấu và cải thiện độ chín vàng của thực phẩm đặc. Mặt số cơ học rẻ hơn và dễ sửa chữa hơn; mô hình kỹ thuật số không dầu thêm điều khiển nhiệt độ và hẹn giờ chính xác, giúp nướng bánh và các loại protein tinh tế.
Nồi chiên không khí mini 1,8 L nhỏ gọn dành cho nhà bếp nhỏ Nồi chiên không khí 1,8 L, 1200 W phù hợp với khẩu phần ăn đơn, hâm nóng và quầy nhỏ nơi không gian hạn chế. Xem sản phẩm → Bộ bảng điều khiển cơ 1,8 L phù hợp với các suất ăn đơn, hâm nóng và nhà bếp nhỏ nơi không gian quầy bếp là yếu tố hạn chế.
5,5 lít Mechanical Air Fryer for Three to Four People Nồi chiên không khí 5,5 L, 1500 W có núm điều khiển và bề mặt nấu chống dính, có kích thước phù hợp cho các phần ăn dành cho gia đình mà không cần làm mẻ thứ hai. Xem sản phẩm → Hạng 5,5 L là hạng trung thực tế: một giỏ cánh hoặc rau cho ba đến bốn người không có vòng thứ hai.
15 lít Digital Air Fryer for Batch Cooking Nồi chiên không khí kỹ thuật số 15 L, 1800 W có cửa trượt và tự động tắt, phù hợp với mẻ lớn hơn và mang tính giải trí khi không gian quầy bếp cho phép. Xem sản phẩm → Mẫu kỹ thuật số 15 L dùng để nấu theo đợt, giải trí hoặc thay thế lò nướng chính cho bữa tối các ngày trong tuần; nó cần độ sâu truy cập thực sự, vì vậy hãy đo trước.
Câu hỏi về sức khỏe: Ít dầu hơn, vẫn nâu
Việc giảm mỡ là có thật. Thực phẩm chiên ngập dầu hấp thụ dầu trong quá trình nấu; Thực phẩm chiên bằng không khí không chứa chất béo, vì vậy các so sánh khoa học thực phẩm được công bố luôn cho thấy hàm lượng chất béo trong khoai tây chiên bằng không khí thấp hơn đáng kể so với khoai tây chiên giòn. Điều mà nồi chiên không khí không làm được là loại bỏ chất béo đã có bên trong thực phẩm: cánh, phô mai và thịt xông khói vẫn béo.
Có điểm thứ hai mà hầu hết hoạt động tiếp thị đều bỏ qua. Thực phẩm giàu tinh bột chuyển sang màu nâu ở nhiệt độ cao sẽ tạo ra acrylamide và các cơ quan an toàn thực phẩm bao gồm FDA và EFSA khuyên bạn nên hướng tới màu vàng vàng thay vì lớp vỏ màu nâu sẫm. Nồi chiên không khí khiến món ăn dễ bị chín vàng quá mức, vì vậy việc thiết lập rất quan trọng.
Sử dụng tốt, máy thay thế được 2 thói quen: chiên ngập dầu tại nhà và hâm nóng bằng lò vi sóng. Cả hai lần hoán đổi thường cải thiện chế độ ăn nhiều hơn so với bản thân nồi chiên.
Làm sạch, chăm sóc lớp phủ và sử dụng an toàn hàng ngày
- Để ngăn kéo nguội trước khi giặt. Sốc nhiệt làm cong vênh giỏ và làm xỉn màu lớp phủ.
- Sử dụng nước ấm, xà phòng rửa chén và miếng bọt biển mềm. Chất tẩy rửa mài mòn và dụng cụ bằng kim loại là nguyên nhân chính gây ra hư hỏng lớp phủ.
- Kiểm tra hướng dẫn sử dụng trước khi rửa chén. Nhiều giỏ có thể rửa được bằng máy rửa chén; nhiều người thì không.
- Tránh dùng bình xịt nấu ăn dạng xịt vì có thể để lại màng dính trên bề mặt. Thay vào đó hãy chải hoặc xịt dầu từ chai.
- Giữ các lỗ thông hơi thông thoáng và không bao giờ vận hành thiết bị dưới tủ thấp; Khí thải nóng và nhờn.
- Đừng đổ đầy. Luồng không khí, không tiếp xúc với nhiệt, thực hiện quá trình nấu và giỏ đóng gói sẽ chặn nó.
Loại lớp phủ ảnh hưởng đến cả khả năng làm sạch và tuổi thọ. Nồi chiên không khí bằng gốm chống dính xử lý tốt nhiệt độ cao nhưng vẫn cần xử lý nhẹ nhàng; nội thất bằng thép không gỉ dễ chuyển sang màu nâu hơn để khó làm sạch hơn.
